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    植物甾醇是如何“打败”坏胆固醇的

    2018-08-24   新闻来源:江苏科鼐

       植物甾醇在结构上与胆固醇相似,而且它能“识别”血液中的好坏胆固醇。植物甾醇能抢占坏胆固醇在肠道中的位置,并促使其排出体外,从而降低血液中坏胆固醇的含量,但它并不降低血液中好胆固醇和甘油三酯的含量。研究认为,每日摄入2000毫克植物甾醇便可降低坏胆固醇水平近10%。在营养学界,植物甾醇被称为“胆固醇的克星”,“生命的钥匙”。

       那么,植物甾醇是如何“打败”坏胆固醇的呢?

       北京大学公共卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方。“植物甾醇和胆固醇是一对冤家,但老天爷给他俩只安排了一个座位。它们进入人体,见面就打。先是在消化环节,就像我们挤地铁,从安检时就开打,在这个过程中,植物甾醇会把坏胆固醇挤出队列,不经安检你就上不了地铁。第二步是进入肠系统,哥俩还会打,有植物甾醇在,坏胆固醇进的就没有那么痛快。等到第三步,在细胞环节,这哥儿俩还在打。打来打去,最终结果是坏胆固醇吸收减少,也就减少了血胆固醇。”

       据专家介绍,坏胆固醇占到座位后不是坐着不动,而是坐一坐,再站一站,是动态的,而植物甾醇的屁股沉,如果占住位置,很少会动。这样,二者在人体内的竞争中,植物甾醇一旦占据坏胆固醇的位置,便能轻松让其无容身之地,离开人体。 

       研究显示,正常人每天摄入1.3克植物甾醇,配合合理膳食,可改善血脂异常。问题是膳食中植物甾醇的吸收率很低,仅为5%左右,而胆固醇的吸收率则超过40%。通过天然食品,每天仅能摄入植物甾醇200到400毫克,和1.3克有个差额,无法达到降低胆固醇的效果。怎么办?可考虑利用添加了植物甾醇的食物“进补”。比如,美国等发达国家在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇,就是一个很好的办法。

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